In tegenstelling tot mijn vrouw ben ik altijd geïnteresseerd in nieuwe technische ‘goedjes’, ook voor de keuken. Zo ook in een airfryer, en ik vroeg me af: is dat iets voor ons oudjes? Dus op zoek naar informatie.

De ‘uitvinder’ blijkt een Nederlander te zijn die samen met Philips de Airfryer heeft ontwikkeld. Dit gebeurde met behulp van de door Philips gepatenteerde Rapid Air-technologie, de naam die Philips gaf aan de RUSH-technologie. RUSH staat voor Radiant and UpStream Heating. Kenmerkend van de technologie is dat de hitte met een zeer hoge intensiteit wordt overgedragen, dat de hitte van alle kanten over het voedsel wordt verdeeld en dat de hitte door een dikke stapel voedseldeeltjes kan dringen.

Philips introduceerde de Airfryer in 2010 op de Internationale Funkausstellung (IFA), een belangrijke beurs voor consumentenelektronica in Berlijn. Het was een eivormig apparaat waarmee gemakkelijk een verscheiden-heid aan voedsel kan worden gebakken, waaronder frietjes, snacks, kip en vlees, en een heleboel meer. Het wa-ren vooral de frietjes die de aandacht trokken van de liefhebbers van echte patat. De Airfryer was een succes, voor in Noordwest-Europa.

Omdat het apparaat alleen lucht gebruikt om het voedsel te frituren, produceert het minder geuren en dampen dan traditioneel frituren; bovendien is het gemakkelijk schoon te maken en veilig voor dagelijks gebruik. Het is ideaal voor het frituren van knapperige friet die tot 80% minder vet bevat dan in een conventionele friteuse.

Uit onderzoek is verder gebleken dat de airfryer (luchtbakker) energiezuiniger is dan een oven en dat bete-kent besparingen op de energierekening. Luchtbakken is ook gezonder dan frituren in olie. Het vermindert calo-rieën met 70% tot 80% en heeft veel minder vet.

Uiteraard duurde het niet lang voordat concurrenten van Philips hun eigen model van airfryer op de markt brachten. Bij een recent onderzoek blijken er hier in Zuid-Afrika tientallen modellen van tussen de R300 en R3 500 te koop te zijn, met capaciteiten van 2 tot 11 liter. Keus genoeg dus. Bovendien is de airfryer opgevolgd met de airfryeroven met een veel grotere capaciteit, tot 32 liter toe..

Maar wat kun je er eigenlijk mee klaarmaken? Volgens wat ik gelezen heb kan de airfryer je vooral helpen om in een handomdraai knapperig voedsel te bereiden terwijl ander voedsel messy of droog kan worden. Het blijkt vooral geschikt voor het bereiden van bevroren voedsel, van koekjes en spek. Nat beslag en kaas liever vermijden – die kunnen een puinhoop maken van je airfryer.

Sommig voorgekookt voedsel, waaronder kiptenders en friet, kunnen bevroren in de airfryer worden ge-plaatst. Vlees moet echter eerst grondig ontdooid worden om gelijkmatiger te braaien en een smakelijk eindpro-duct te krijgen. Koekjes maken gaat snel met het apparaat omdat die niet voorverwarmd hoeft te worden. Je kunt je verse, zelfgemaakte koekjes in 10 minuten plat hebben, zeggen ze.

Volgens sommigen, en met een beetje oefening, kun je een prachtig-gebraden biefstuk in de airfryer maken, waarbij je de rook en vlammen bij het grillen overslaat. Bovendien blijft de kookplaat vrij, zonder de puinhoop achter te laten die het schroeien van een biefstuk meestal produceert.
Volgens mijn buurvrouw krijg je met de airfryer een veel sappigere kipfilet op dan via de oven of de kook-plaat. Vanwege het compacte ontwerp is er niet zoveel ruimte voor de sappen om te verdampen zoals soms bij andere methoden. Geglazuurde kip kookt ook lekker in een airfryer. Met de hoge hitte en constante luchtstroom van de airfryer karamelliseert het glazuur op de kip, wat de gebraden kip gewoon naar een heel ander niveau tilt. Pas wel op dat je niet te veel glazuur op je kip doet, want het teveel kan druipen en zich verspreiden in de air-fryerkamer.

Heel belangrijk: in een airfryer wordt spek knapperig zonder te vettig te worden. Vet druipt uit het mandje en houdt het spek magerder; het is zoveel minder messy en het vereist ook minder toezicht dan andere kookme-thoden.

Dingen die je kennelijk liever niet moet koken in een airfryer:
Gepaneerd voedsel, nat beslag, verse groenten, bladgroenten zoals spinazie, hele braadstukken, kaas, rauwe granen, hamburgers, toast of popcorn. Maar andere mensen spreken dit weer tegen en zeggen dat het wel kan.

Afgezien van de voor de hand liggende vraag of ze in de airfryermand passen, zullen grotere braadstukken en hele kippen gewoon niet gelijkmatig in de airfryer koken;. Het gedeelte dat zich het dichtst bij de warmtebron bevindt, zal verbranden en uitdrogen ruim voordat het gedeelte dat het verst van de warmtebron verwijderd is, geschikt is om te eten. Dit kan beter in een airfryeroven worden gedaan.

Kennelijk ook liever geen kaas in een airfryer doen. Een airfryer is geen friteuse, dus er is niet de onmiddel-lijke buitenkorst die je zou krijgen van het frituren van kaas voor bijvoorbeeld zoiets als een mozzarellastokje. In plaats daarvan krijg je een cheesy puinhoop in je friteuse.

Is een airfryer iets voor u? Vraag uw buren naar hun ervaringen. Maar als u ook zo’n apparaat wilt aanschaf-fen:
Hier zijn enkele factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een airfryer:
Capaciteit: Bepaal de grootte van de airfryer op basis van het aantal mensen waarvoor u gaat koken. Een gro-tere airfryer is geweldig voor gezinnen, terwijl een kleinere perfect is voor koppels of individuen.
Kenmerken: Zoek naar airfryer met instelbare temperatuurregeling en timers. Sommige airfryers hebben ook meerdere kookinstellingen en functies. Bedenk welke functies belangrijk zijn voor u en uw kookstijl. Draai-knoppen of aantikscherm.
Merkreputatie: zoek naar merken met een goede reputatie en positieve klantrecensies. Lees meer over de ga-rantie- en klantenserviceopties van de fabrikant
Prijs: Airfryers zijn er in een breed scala aan prijzen. Houd rekening met uw budget en de functies die u wilt bij het kiezen van een model. Een duurdere airfryer kan meer functies hebben, maar een goedkoper model kan nog steeds aan uw behoeften voldoen.
Grootte en opslag: Overweeg de grootte en het gewicht van de airfryer en of deze op uw aanrecht past. Denk ook na over waar u het zult opslaan wanneer het niet in gebruik is.
Gemak van reiniging: Kies een airfryer met antiaanbakoppervlakken en vaatwasserbestendige onderdelen voor gemakkelijk schoonmaken.

Na lang overwegen heb ik een DNA Smart Airfryer bestelt. Deze heeft een capaciteit van 5,7l met een venster waarmee de voortgang van de maaltijd kan worden bekeken zonder de mand te hoeven openen en warmte te verliezen. De DNA Smart Airfryer kwam pas in mei 2022 op de markt en gebruikt de unieke Carbon Fibre Tube Technology die 360 ° directe hitte levert, wat efficiënter is in vergelijking met airfryers met oude-technologie stalen verwarmingselementen. Het heeft een temperatuurbereik van 40-200 °C, ideaal voor roosteren, bakken, uitdrogen, voorverwarmen, ontdooien en luchtkoken. Vooral gemakkelijk: het heeft 12 verschillende ingestelde programma’s, van groente koken tot fruit drogen; en natuurlijk patat maken.

Volgende maand, als het ding niet het huis is uitgegooid, laat ik jullie weten hoe het ons is vergaan.

CB – Diverse bronnen op het internet.